食品安全 - 『双汇集团』__做世界领先的肉类服务商

双汇作为中国最大的肉类加工企业，始终视食品安全为底线、生命线，建立“预防为主、风险管理、全员参与、全程控制”的食品安全控制体系，切实履行大型企业主体责任，保障消费者舌尖上的安全。

1、弘扬诚信文化

双汇坚持做诚信企业，确立了“消费者的安全与健康高于一切，双汇品牌形象和信誉高于一切”的质量方针，弘扬“诚信立企，德行天下”的诚信文化，永远做消费者信赖的品牌和企业。

2、建立食品安全组织机构，实施分级管理、权责清晰

总部成立以总裁为组长的食品安全管理委员会，研判食品安全形势，统筹安排食品安全管理工作；项目公司成立以总经理为组长的食品安全小组，负责食品安全管理具体落实工作；集团公司品管、稽查、审计等部门全面监督，保障对各环节食品安全管控措施的有效落实。

3、导入标准化管理，实现食品安全系统控制

双汇率先在业内导入ISO9001、HACCP、ISO22000等管理体系，以国家食品安全相关法律、法规为基础，结合企业实际，建立起一套覆盖供产运销各环节完善的食品内控体系，实现食品安全的系统管理。

4、严格供方管理，把好采购第一关

对供应商采取“三评”机制，经营资质不合格的不合作，供货业绩不达标的要淘汰，现场评审得分低的要淘汰。对供应商实施指导、培训，对质量差、整改不力的停调，对弄虚作假的纳入黑名单，取消供货资格。对关键物资派人实施驻厂检验，全程跟踪监控，做到质量控制前移。购进的原材料批批检验，不合格不接收；到厂生猪坚持“六不收购”，头头检疫、头头检测“瘦肉精”，保证源头质量安全受控。

5、强化生产过程管控，把好加工第二关

对产品加工实施全过程控制：一是制定质量安全红线，树立“底线思维、红线意识”的理念，使生产人员按规范生产；二是在关键环节安装近万个视频监控，在关键控制点安装微机监控系统，实时监控生产状态；三是900名品质管理人员现场巡回检查，按照标准对产品质量现场监督控制；四是每月开展食品安全自查，定期开展飞行检查，及时发现问题，堵塞漏洞；五是实施食品安全风险监测和舆情监控，对监测到的风险项目每月讨论研判，确定风险防控措施，并跟踪落实，直至风险消除。

6、严格出厂检验制度，把好产品放行第三关

双汇拥有一流的质量检测中心，配备有飞行时间质谱仪、液相色谱串联质谱仪等国际先进的检测仪器3000多台套，能够开展理化指标、微生物指标、微量元素、农残、兽残、转基因等600多个项目的检测；对出厂产品实施批批检测，检验信息对应上传至ERP信息系统，并通过信息系统实现产品放行控制，确保每批产品检验合格后方能出厂。

7、运输全程定位监控，确保产品安全交付

为保证产品质量，建立了覆盖全国的销售配送网络，一是所有车辆装车前必须经过卫生清洁，检验合格后方可装车；二是低温产品全程冷链运输，保证安全交付；三是运输车辆安装车载GPS/北斗定位系统，监控车辆运行轨迹，实现货物运输的过程监控。

8、强化终端销售管理，保护消费者利益

双汇在全国配置有庞大的业务队伍，定期对销售进行监督和管理，确保终端产品受控；设有400市场服务热线，由公共关系中心每天接收客诉信息，指导业务人员及时解决消费者诉求；建立有应急响应制度，每年进行模拟应急演练，建立有不安全食品召回控制程序，能够快速、全面召回，充分保护消费者的利益。